Menu du 25 au 29 septembre 2023

Wrap de légumes

Ou

Cromesquis* de chorizo

*Le cromesquis ou kromesquis est une sorte de croquette d’origine polonaise. Remis à la mode depuis 2010 il fait partie de la grande tradition culinaire française.

a

Poisson du mareyeur

Garniture de la semaine

Ou

Tajine* d’agneau aux fruits secs semoule fine

*Un art de laisser exhaler sucs et fumets, et confire pendant des heures viandes ou poissons dans de vieux pots. Le mot berbère « tajine », dérivé, comme le « tian » provençal, du grec « têganon » qui signifie « plat en terre », renvoie autant à la recette marocaine qu’à l’ustensile de cuisson, une sorte d’assiette creuse en argile, surmontée d’un couvercle conique, qui n’est pas sans rappeler un chapeau de sorcière. Or il y a quelque chose de magique dans la préparation, d’une simplicité merveilleuse. Il suffit de placer les ingrédients de son choix dans cet étrange faitout, de poser celui-ci directement sur la braise ou sur un « kanoun » (brasero typique), et enfin de s’armer de patience. Le charme va opérer. Lentement. Pas besoin d’eau, de matière grasse ou autre artifice : les vapeurs dégagées par la cuisson à feu doux montent le long du cône en terre cuite, puis retombent au fond du plat, humectant les aliments…

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Flan aux œufs de grand mère  

Ou

Salade de fruits frais

FORMULE COMPLÈTE (Entrée, plat, fromage, dessert) : 21.5€ ttc

FORMULE GOURMANDE (Entrée, plat, dessert) : 18€ ttc

FORMULE EXPRESS (Entrée, plat ou plat, dessert) : 16€ ttc

FORMULE DIRECTE (Plat cuisiné + boisson repas ou café) : 13€ttc

Plat végétarien à découvrir sur place

FORMULE COMPLÈTE (Entrée, plat, fromage « les fondus de fromages », dessert) : 21.50€ ttc

FORMULE GOURMANDE (Entrée, plat, dessert) : 18€ ttc

FORMULE EXPRESS (Entrée, plat ou plat, dessert) : 16€ ttc

FORMULE DIRECTE (Plat cuisiné + boisson repas ou café) : 13€ttc